越冬期凍害是廣大北方麥區小麥生產中的災害之一，尤其在低溫、干旱年份、凍害更重。根據各地的經驗，預防小麥越冬期間凍害，除選用抗寒性強的品種之外，還有以下幾項技術措施。
適量追肥。對于播種前施肥不足的麥田，越冬之前追肥，能鞏固小麥的有效分蘗，提高分蘗節糖分含量，增強植株自身的抗寒能力。追肥時氮、磷、鉀要混追，比例要適當。尤其是磷肥，對促進小麥根系下扎，調節植株體內所需要的養分和水分，增強小麥抗寒能力有顯著效益，因此，要特別注意增施磷肥，切忌偏施氮肥，以免引起徒長，使植株莖葉組織過于幼嫩，降低抗寒力。
麥田覆蓋。用土和草糞覆蓋麥苗，能加厚麥田分蘗節的土層，起到穩定地溫，縮小溫差，防寒保墑的作用。同時，覆蓋糞肥還可以借有機肥顏色深的特點，增加麥田吸收太陽輻射的熱量，并為小麥返青提供有效養分。覆糞土一般選在小麥停止生長時進行，厚度以分蘗節處于土層下３厘米左右為宜，春季應及時扒土清壟，促使麥苗早返青生長。蓋糞肥宜在小麥苗停止生長后的１０日內進行，以腐熟的羊、馬糞等熱性肥料為最好。據測定，覆蓋麥田比不覆蓋麥田溫度高２℃左右。
中耕鎮壓。中耕鎮壓可以防旱保墑，預防凍害。因此，要結合冬灌及時中耕，特別是黏土地更為重要。對晚茬麥田、下濕麥田多中耕、早中耕可收到保墑提溫的效果。對丘陵旱地的小麥，凡已分蘗的麥田，要及時中耕耙耱，實施鎮壓。對因整地質量差，小麥根系被前茬作物根茬和暗坷垃架空的麥田，可通過鎮壓，粉碎坷垃，彌補裂縫，增加土壤緊實度，使小麥根系與土壤緊密接觸，提高小麥的抗凍能力。但鹽堿地、沙地和過濕地不宜鎮壓，以免引起返鹽堿、風蝕和板結。
冬季澆尿。從立冬到春分，把積攢的人糞尿直接潑澆在麥壟內，不僅對防止小麥凍害有顯著作用，而且具有補氮效果。通常每畝以澆施５００～８００公斤為宜。但要注意鹽堿地不宜澆尿，否則容易增加鹽堿化程度；有積雪或遇霜凍時不要澆尿，否則會使溫度降低，凍傷麥苗。