蛋白質(zhì)是細(xì)胞中最重要的含氮生物大分子之一，承擔(dān)著各種生物功能。因此在農(nóng)牧產(chǎn)品品質(zhì)分析、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較、生化育種、臨床診斷等方面，蛋白質(zhì)的定量分析都是十分重要的一項(xiàng)工作。蛋白質(zhì)的測(cè)定方法有很多，常用的有定氮法，雙縮尿法、酚試劑法和紫外吸收法等，其中定氮法由于測(cè)定準(zhǔn)確，被廣泛應(yīng)用于糧油品質(zhì)檢測(cè)等領(lǐng)域。不過(guò)定氮法較為復(fù)雜，應(yīng)用門檻比較高，而為了更加方便的測(cè)定蛋白質(zhì)含量，目前很多行業(yè)采用蛋白質(zhì)測(cè)定儀來(lái)測(cè)定樣品的蛋白質(zhì)含量。

      定氮法測(cè)定過(guò)程中復(fù)雜，操作繁瑣，而蛋白質(zhì)測(cè)定儀則以定氮法為基礎(chǔ)，優(yōu)化了操作的過(guò)程了步驟，充分發(fā)揮了科技儀器在傳統(tǒng)檢測(cè)方法中的重要作用。與傳統(tǒng)的定氮法測(cè)定樣品蛋白質(zhì)含量相比，蛋白質(zhì)測(cè)定儀讓定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量這項(xiàng)工作變得簡(jiǎn)單而高效，不僅大大提高了蛋白質(zhì)含量測(cè)定的范圍、測(cè)定效率、測(cè)定準(zhǔn)確率以及測(cè)定的穩(wěn)定性，而且測(cè)定安全性也得到了進(jìn)一步的加強(qiáng)，使得測(cè)定人員可以在一個(gè)更加安全的環(huán)境下，更好的完成這項(xiàng)工作。

      其實(shí)任何方法都不是完美的，儀器也是一樣，為了更好的利用定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量，為相關(guān)的科研、質(zhì)檢等工作提供科學(xué)有效的檢測(cè)數(shù)據(jù)，蛋白質(zhì)測(cè)定儀自推出以來(lái)，也在不斷的進(jìn)行科技更新和技術(shù)優(yōu)化。而隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，近年來(lái)，自動(dòng)化程度更高的全自動(dòng)蛋白質(zhì)測(cè)定儀被相繼開(kāi)發(fā)了出來(lái)，并應(yīng)用到了行業(yè)研究當(dāng)中，其中一些復(fù)雜、危險(xiǎn)的工作過(guò)程，都可以由儀器來(lái)完成了，這既是科技所帶來(lái)的便利，也是時(shí)代發(fā)展所需要的簡(jiǎn)單高效。