自Kieldahl于1883年首先提出凱氏定氮法以來，至今仍被作為標準檢驗方法。而現代為了方便操作，又對這一方法進行了升級，研發出了測定效率、測定精度和自動化程度更高的凱氏定氮儀，目前該儀器在糧油檢測、飼料分析、植物養分測試、土肥檢測、醫藥、化工等行業應用十分廣泛，已經成為檢測樣品蛋白質的重要儀器。不過使用過凱氏定氮法的老師都知道，在樣品消化的過程中，會進行劇烈的反應，蒸餾時翻滾劇烈，那么使用凱氏定氮儀操作危險嗎？

      可以肯定的回答不危險，首先凱氏定氮儀儀器本身增加許多的安全防護來保護操作者的安全，不僅操作過程不危險，而且測定過程中出現的有害氣體也會被有效吸收，而不會逸出，危害操作者的身體健康。另外，很多人覺得凱氏定氮法操作危險，是因為看到了蒸餾時翻滾劇烈，但實際上這是由于水蒸氣大量進入消化管液體所造成的翻滾，而非劇烈反應造成，為避免高壓危險，儀器自帶了超壓保護裝置，可以保持管路內部常壓，因此完全不必擔心操作安全。

      另外，我們知道凱氏定氮儀從半自動凱氏定氮儀發展到今天的全自動凱氏定氮儀，其自動化程度在不斷提高，因此采用全自動的定氮儀操作，其實很多的操作過程都不需要人工來完成，這樣也增加了操作的安全性。因此，老師們只需要選擇正規廠家設計生產的凱氏定氮儀，按照規范要求操作，那么就可以避免危險，提高測定的效率和準確性，為科學探索提供極大的方便。