由于早春氣候變化頻繁，在蔬菜瓜果生產上應注意防止倒春寒、持續低溫、陰雨、弱光和高濕等不利天氣影響，搞好大棚越冬及露地越冬蔬菜管理，同時，選用良種及時播種培育壯苗和適期適時移栽。
加強大棚越冬蔬菜管理
　　溫濕度、光照管理 大棚注意保溫和通風降濕。白天及時通風換氣，增加光照，夜間保溫防寒。大棚內可用中棚加小棚法進行多層覆蓋。要特別防止低溫倒春寒危害。如遇突然降溫，要采用多層覆蓋保溫等應急措施。內層覆蓋物要勤揭勤蓋，盡可能增加光照。如遇持續低溫陰雨天，也要利用中午溫度較高時多見光，防止作物光照不足不能進行光合作用。棚內采用全畦覆蓋地膜，可降低棚內濕度。陰雨天氣棚內濕度較大，應及時清溝理渠，排除田間積水，降低地下水位和大棚內田間濕度。尤其要防止雨水倒灌進大棚造成田間漬水。必要時可在大棚邊溝、中溝、畦面覆蓋干稻草，或施干草木灰。
　　肥水管理 大棚蔬菜肥料管理應遵循“平衡施肥、施足底肥、增施有機肥、合理追肥”原則，根據土壤肥力狀況和作物生長需肥規律，實行平衡施肥，氮、磷、鉀肥合理搭配使用，不單一或過量使用氮肥。早春低溫期水分管理掌握“適量適時，土不發白不澆、要澆就澆透”的原則。澆水應選擇晴天澆同溫水，忌冷水，并及時通風降濕，防止灌水后棚室內濕度過大，降低大棚室內及土壤溫度，影響植株生長。當溫度逐漸升高、植株坐果并開始采收后，要重施肥水。做到小量多次，一般根據作物不同，畝施三元復合肥10～15公斤或尿素5～8公斤，硫酸鉀5公斤。根外追肥可噴施0.2%磷酸二氫鉀等葉面肥，有條件的可施用二氧化碳。采用膜下滴灌管進行肥水同灌，與澆灌、溝灌或大水漫灌相比，可省工節肥節水，降低棚內濕度，減輕病害發生，顯著提高植株產量和產品品質。
　　整枝搭架（吊蔓）　引蔓選擇晴天濕度低時及時整枝，疏除基部病老黃葉，以增加通風透光，減少發病。吊蔓宜在晴天午后進行，不易傷蔓。
　　保花和授粉　低溫期無花粉，番茄、茄子等應用“防落素”促進坐果。瓜類品種可用“早瓜靈（吡效隆）”涂于花柄、子房或噴花，促進單性結實。溫度升高后，南瓜、瓠瓜、西甜瓜等有花粉時要進行人工輔助授粉，提高坐果率和商品性。
　　病蟲防治　主要防治灰霉病、葉霉病、霜霉病、細菌性角斑病等病害。選擇對口農藥，在晴天噴霧防治，陰雨天采用煙熏劑防治，對瓜類作物要注意藥害。
　　及時采收　地蒲、早熟南瓜等瓜類蔬菜應根據植株長勢，根瓜適當提前采收，番茄轉紅即可采收后熟，越冬茄子也要適當提早采收。
　　適期播種 及時移栽
　　一是根據消費習慣、市場行情及設施或露地、高山等不同栽培情況，酌情選用合適的優良品種。如黃瓜可選用“津優”、“津春”系列；南瓜選用“錦栗”、“翠栗1號”；絲瓜選用“浙絲一號”、“中長絲瓜”；冬瓜選用“黑皮冬瓜”、“將軍冬瓜”。辣椒選用“千麗”、“紅天湖203”；番茄選用“百利”、“浙雜205”、“杭雜1號”；茄子選用“杭茄”、“引茄”。豆類選用綠龍1號”、“黑珍珠”、“白珍珠”、“紅花白莢”等架豆；矮生四季豆品種有“日本無筋地豆”、“臺綠 2號”、“81-6”、“805”等；豇豆品種有“高產8號”、“揚豇40”等。西瓜選用“早佳84-24”、“麗芳”、“早春紅玉”、“拿比特”、“黃肉拿比特”、“小芳”、“浙蜜5號”等；甜瓜用“玉姑”、“紅心脆”。其他品種如“新白玉春蘿卜”、“菊錦”，“春大將”春大白菜，“長悅”、“長寶”、“明彥”、“元藏”大蔥等。
　　二是及時播種育苗。大棚瓜類蔬菜應抓緊時間整好苗床，采用大棚多層覆蓋、電熱線增溫等設施，配備控溫器，保溫防寒，抓住晴好天氣，及時播種育苗，爭取一播全苗，培育壯苗。
　　2月中下旬起，雙膜覆蓋瓜類、豆類蔬菜、露地茄果類蔬菜，大棚春蘿卜、春大白菜等也應分期分批播種育苗。低溫季節育苗，苗床溫度掌握“兩高兩低”的原則，即秧苗出土前盡量提高苗床溫度，適宜溫度一般為28～32℃。應嚴密覆蓋，白天充分見光提高床溫，夜間覆蓋保溫，使出苗快而整齊,苗出土后及時揭除地膜或破膜。“戴帽”的苗要及時人工去殼。出苗后到第一片真葉展開，適當降低苗床溫度，夜晚15～18℃，防止秧苗徒長形成“高腳苗”。真葉展開至移栽前一周，適當升溫，以加速秧苗生長。
　　定植前一周適當煉苗，白天溫度控制在25℃，夜間床溫控制在18℃左右，溫度高時適當通風煉苗，通風量應由小到大、逐漸增加，并逐漸降低溫度和揭膜通風煉苗，以提高適應性和抗逆性，使秧苗健壯，并注意防治苗期猝倒病、立枯病、漚根、疫病等病害。
　　三是及時移栽定植。氣溫逐漸升高后，大棚茄果類、瓜類蔬菜均可分期分批移栽。要抓住晴好天氣，施足基肥，整地做畦，覆膜增溫。及時移栽定植，澆稀薄定根肥水，立即覆蓋地膜和搭小拱棚覆蓋保溫，定植后閉棚3～5天，促進緩苗，緩苗后視天氣變化做好通風與蓋膜管理。
　　雙膜覆蓋栽培的茄果類、瓜類等喜溫蔬菜一般要待3月上中旬、地溫穩定在12℃以上、基本無倒春寒天氣時移栽或直播為好。地膜覆蓋栽培的茄果類蔬菜一般3月下旬至4月初移栽。豆類蔬菜3月中下旬至4月初直播。移栽或播種7～10天后查苗補苗，結合中耕除草，施提苗肥1～2次，并做好病蟲防治工作。
加強露地蔬菜培育管理
　　當前露地越冬蔬菜主要有榨菜、雪里蕻、甘藍、青菜、蘿卜、花椰菜、西蘭花等，是保障當前及4月春淡期間蔬菜供應的主要品種。
　　一是做好清溝排水。立春后天氣轉暖，雨水增多，在管理上首先要防止田間漬水。
　　二是注意防寒防凍。遇較嚴重低溫天氣，可應急浮面覆蓋稻草、遮陽網等防寒防凍。
　　三是加強肥水管理。2月下旬天氣轉暖后，甘藍、花椰菜等要及時追肥，以促為主，一促到底。特別是球膨大期要重施肥水，結合中耕除草。一般畝用復合肥15公斤加尿素8公斤，促進花球膨大。為防治花莖空心，現蕾前15～20天用16%的液體硼肥1000倍噴施2～3次進行葉面追肥。榨菜一般每畝用尿素25公斤、氯化鉀12.5公斤，加水澆施，或用復合肥30公斤，施于行間，切忌撤施，以免葉片和瘤莖被灼傷而造成肥害。不單施大量氮肥，防止加劇榨菜空心，有條件的可適量噴施多效唑等植物生長調節劑，以提高經濟產量，減少空心。
　　四是防病治蟲。田間濕度過大，露地蔬菜容易發生黑斑病、白銹病等病害。黑斑病發病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴防。防止白銹病的藥劑可選用80%代森錳鋅500～800倍或25%使百克（咪鮮胺乳油）1000～1500倍。軟腐病防止可于發病初期用20%龍克菌（噻菌銅）500～600倍液或每公斤10萬單位的農用鏈霉素，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500液噴防，連續噴治2～3次。如有蚜蟲，可用10%吡蟲靈或5%銳勁特（氟蟲腈）2500倍防治。
　　五是及時采收，防止抽苔開花影響產量與品質。根據市場需求，分期分批及時采收上市。青花菜、花椰菜等品種，在花球緊密、堅實、深綠色，花粒小，單個花球達到標準重量時（因品種而已）為采收適期。宜晴天早上10點鐘以前采收，下雨天不收。4月中下旬后因溫度高，蔬菜采收季節短，要及時采收。特別是大白菜、甘藍、蘿卜等要防止抽薹開花而影響商品性。榨菜現蕾期要及時收割，正常氣候年份一般3月底4月初采收，采收過早產量低，過遲則外皮老、纖維多、空心率高，要合理安排勞力，搶晴天收割，去根、葉，去雜后及時投售。