可見/近紅外光譜是指波長在400-2500nm區域范圍內的電磁波，照射物質時一些官能團產生振動和轉動狀態的變化或能級躍遷，吸收能量，導致光譜發生變化。在近紅外光譜區產生吸收的官能團主要是C—H、0一H、S-H、N—H。物質中這些基團的數量和結構形式不同，在近紅外透射或反射光譜上產生相應信息。利用計量化學分析方法，可挖掘蘊涵在光譜中的物質信息，據此可以研究檢測物質成分含量、理化特性和其他一些指標特征，而農作物、土壤、食品等物質富含的主要化學成分的主要化學鍵為C—H、0一H、S-H、N—H鍵，因此。可將可見/近紅外檢測技術廣泛應用于各種食品和農產品的品質分析方面，可對植物、土壤、水果和各種農產品品質進行定量和定性分析，具有分析速度快、穩定、準確、樣品制備簡單且量小、無破損、后續使用成本低、節能環保等特點，正在快速替代許多常規理化分析手段。

在分析化學與應用光譜領域中極具影響的匹茲堡會議中認為近紅外光譜法是分析化學和分析儀器的應用方面最受重視和最有應用前景的方法之一。