在很多技術機構還在以創收為重點的時候，山西省食品質量監督檢驗中心(以下簡稱山西省食品檢驗中心)開始將注意力轉向掌握食品檢測的話語權。 

　　從2007年到2009年的4年時間里，該中心共批準立項承擔國家標準制修定項目12項，其中，已批準頒布實施7項，積極申報山西省地方標準53項。“高效液相色譜法檢測食品中防腐劑——雙乙酸鈉”和“套式PCR技術檢測牛乳中副結核分枝桿菌的方法”兩項科研課題，填補了國內雙乙酸鈉檢測的空白，為我國食品安全檢測提供了技術手段，并得到國家食品質量監督檢驗中心等35個單位的應用。 

　　為鼓勵技術人員科技創新，山西省食品檢驗中心制定了科技成果獎勵規定，在能力驗證、新項目開發、方法論證、疑難破解、課題研究和成果申報等6方面予以明確規定，設立了500元~1000元的能力驗證和項目開發獎勵經費，2000元~10000元的課題研究和成果申報獎勵經費。同時，設立科研基金，爭取各級財政支持幫助，加大科研經費投入，對學科帶頭人、課題負責人加大獎勵，對國家、省級重點課題給予政策傾斜和經費的重點保障。 

　　另一方面，該中心還制定了長遠人才發展規劃，分層次有重點地培養新人，培養一人多專、一專多能的綜合性復合型人才，并且立足不同崗位，充分發揮高、中級專業技術人員的骨干示范作用，選派研究生和技術骨干到北京、上海、天津等地考察學習，采取以老帶新、以高帶低、項目比對、能力驗證、技術比武、技術交流等形式，使科研人員的技術水平、實際操作能力得到大幅度提高。 

　　“作為國家級食品檢驗中心，我們在山西省要具有權威性，在中部地區要有一定影響力，在全國38個食品檢驗中心里要具有競爭力。而要做到這一切，我們主要采取兩個途徑：對外，我們非常注重實驗室的監督評審工作，在實驗室連續兩次通過專家初評審和復評審的基礎上，爭取通過國家實驗室第3次監督評審，成為具有法律意義的食品復檢機構;對內，我們加大科研創新力度，科研創新對提升自身的核心競爭力至關重要，誰掌握了科研課題的研發成果，誰就掌握了食品檢驗的主動權和話語權。”山西省食品檢驗中心主任馮小斌說。 

　　近年來，食品造假手段花樣翻新，能否積極、主動地關注社會熱點反映出的食品安全技術問題，為政府監管提供有力的技術支撐，對檢測機構提出了更高要求。山西省食品檢驗中心給了人們一個滿意的答案。作為國家級食品檢驗中心，其負責對食品中28大類525種項目實施安全風險監控。他們在日常工作中密切關注食品安全熱點，并積極組織技術力量，進行有針對性的檢測方法研究，及時向公眾發布自己的檢測結果，引導消費者科學消費，并在履行食品監管職責的同時，對企業進行技術服務。太原酒廠的傅山硒酒生產出現控制不穩定問題，經山西省食品檢驗中心科研人員加班加點工作，目前太原酒廠的課題《傅山硒酒的工藝改進》已完成實驗室和生產試驗，增加了培養基分離、無菌酶解、脂肪去除3個工藝，達到了去除顏色、降低雜味和增加有機硒酒回收率的效果。