6月1日，《食品添加劑生產監督管理規定》正式實施。根據新規，所有食品添加劑成分，必須在外包裝上明示消費者。如此規定，讓一直隱身于“防腐劑”、“增稠劑”等籠統說法背后的各種添加劑浮出水面。不過新包裝上動輒五六種、甚至是10種以上的添加劑嚇壞了不少市民。對此，國家質檢總局法規司副司長許新建表示，如果生產企業嚴格按照食品安全標準中規定的食品添加劑品種、使用范圍和用量進行添加，消費者可放心食用。 

　　現狀調查：食品紛紛換上新裝標明添加劑 

　　今年6月1日是《食品安全法》實施一周年，按照《食品安全法》第四十二條第七項規定，預包裝食品包裝的標簽應當標明所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。而國家質檢總局今年3月頒布的《食品添加劑生產監督管理規定》也正式實施。這是國家第一部專門針對食品添加劑生產的管理規定。 

　　葡萄酒已標添加劑 

　　據記者了解，從去年八九月份開始，部分食品生產企業已經逐漸更換新的標簽，將食品添加劑的名稱明確標示在包裝上。以葡萄酒行業為例，去年6月，國內張裕、長城、王朝為首的10多家主流企業已經集中商討食品安全法中關于添加劑標注的問題，大家已達成共識，在包裝上統一標注“微量二氧化硫”等食品添加劑的信息。但當時記者在廣州市面上走訪時鮮見有標注食品添加劑的葡萄酒，在廣州好又多新港店的葡萄酒貨架上，僅王朝一款干白葡萄酒的成分表中有標示“含有微量的山梨酸鉀”，而另一款標示了防腐劑二氧化硫的葡萄酒是生產商為法國波赫馬奴酒裝的幾款葡萄酒。 

　　但近日記者再次來到好又多新港店葡萄酒專柜走訪時就發現，張裕、長城、王朝、威龍等葡萄酒品牌均在包裝上標注上了“食品添加劑：微量二氧化硫”等字樣。而乳制品、飲料、果凍、餅干等食品，現在包裝上也明確標示了所用添加劑的種類。 

　　飲料多數含香精色素 

　　記者在好又多客村店貨架上看到，幾乎每種飲料所使用的添加劑都在5種左右，而有部分飲料使用的種數達到10種。常見于飲料產品中的添加劑包括了防腐劑、香精、色素。通常是一瓶飲料中的主要原料是三四種，但是就有五六種食品添加劑。 

　　以形形色色的果汁飲料為例。統一的鮮橙多原料包括純凈水、白砂糖(4786,38.00,0.80%)和濃縮橙汁，但是添加劑就包括了檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、維生素C、D-異抗壞血酸鈉、β-胡蘿卜素、果膠、食用香精等7種。而康師傅的葡萄味的每日C，則使用了檸檬酸、葡萄皮紅、食用香精、D-異抗壞血酸鈉、六偏磷酸鈉、乳化硅油等9種添加劑。 

　　市民心聲：吃這么多添加劑會不會影響健康? 

　　換上新裝的食品添加劑標注很清楚，不過記者在調查時發現，原料成分表上那一長串的添加劑的名稱反而讓不少消費者看后不敢放心吃。在廣州好又多客村店，不少市民表示，對于那些專業、復雜的添加劑名字感到很茫然。 

　　擔心添加劑危害健康 

　　分不清純牛奶和調味乳的市民，看到伊利優酸乳的包裝標識，嚇了一跳，配料單上有海藻酸丙二醇脂、檸檬酸、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安塞蜜、雙乙酰酒石酸單雙甘油脂、食用香精等12種食品添加劑。消費者丁阿姨告訴記者，她一看上面的說明就一頭霧水，擔心如果喝下去會不會就等于喝了一大堆化學成分? 

　　果凍的色彩繽紛，而且口感爽滑，是孩子最歡迎的一種兒童零食。“一塊小小的果凍居然有9種添加劑，以后再也不敢給孩子多吃了。”市民陳女士給孩子買果凍時發現了包裝上標注了一長串化學名詞。陳女士說，以前原料表并沒有那么多成分內容。陳女士還發現，孩子特別喜歡吃的那些裝成管狀的飲料添加劑的使用也十分“恐怖”。她指著一款名名為“碎冰冰”的果味飲料告訴記者，上面除了黃原膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀等6種添加劑外，還含有8種食用香料以及5種食用色素。 “孩子吃下去會不會對健康有什么影響的，”陳女士很擔心。 

　　很多專業名詞看不懂 

　　“這么多專業名詞，我們消費者很難弄懂它究竟是什么，甚至有些字都不會念。”劉阿姨坦言平時很少留意食品包裝的配料表。她說，包裝上突然間多了那么多難懂的添加劑名詞，反而有點害怕吃進去這么多的添加劑會不會影響身體健康。 

　　記者在卜蜂蓮花三元里店隨機采訪了10位市民，多數市民對維生素、食用香精、檸檬酸、β-胡蘿卜素、色素等添加劑有一定的認識，但對類似六偏磷酸納、乳化硅油、果膠這類添加劑普遍缺乏相關知識。銷售人員也告訴記者，從來沒有消費者問過這些添加劑的問題，而當記者詢問促銷員其中一些添加劑的種類，她也搖搖頭說自己不清楚。 

　　而市民張先生就建議，國家管理部門既然已經要求食品生產企業明確表明添加劑的名稱，應該就是讓市民更加明白消費，那是否能印發一本食品添加劑常識的小冊子，讓市民明白自己吃下去的食品添加劑究竟是什么再決定是否購買某些食品呢? 

　　正在餅干專柜選購餅干的李女士就認為，添加劑可以延長食品的保質期、增加食品的口味，如果不過量的話應該對人的身體沒什么危害。但是她也表示，普通市民沒有可能也沒有必要搞清楚各種食品添加劑，就算現在食品廠家將添加劑都標了出來，也并不能消除市民對添加劑使用的擔憂。“比如說某些違規的添加劑，即使包裝上沒有標出來，也不代表它就沒有違規添加”。她認為，最根本在于國家要加強監管添加劑這個行業。 

　　專家釋疑：按限量添加對人體健康無害 

　　對于消費者對食品添加劑存在的疑慮，食品添加劑的知名專家、“食在廣州”大講壇主持楊冠豐及雷淇云均表示，食品添加劑是國家做過風險評估、做過毒理試驗證實安全之后才允許在食品中使用的。目前國外在使用的添加劑有數千種，但中國只有1000多種，經常使用的在200~300種。他告訴信息時報記者，公眾普遍認為食用了添加劑對健康不好，實際上這是一種誤區。 

　　添加劑成就現代食品業 

　　專家普遍認為，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，比如食鹽中的抗凝結劑可以防止鹽粒結塊，牛奶中的增稠劑增加了液體粘稠度，添加劑對大多數加工食品來說都不可缺少。“只要在規定范圍內使用，對人體健康沒有危害，消費者無需恐懼，”楊冠豐表示。 

　　而一位廣州某大型飲料企業華東地區負責人也向記者表示：目前國內的飲料如果離開了食品添加劑基本上就不可能生產出產品了，因為無論是果汁飲料、茶飲料、咖啡飲料、甚至是瓶裝水都有食品添加劑。食品添加劑已經全面進入了人們的生活。 

　　添加劑制造出果汁口感 

　　另外，華南理工大學食品學院林偉鋒博士指出，果汁飲料一般只有10%的純果汁，其他都是水，甜度不夠肯定加糖，為節約成本就加甜味劑，再加酸，加色素，如果廠房達不到GMP標準，那么產品還需要加防腐劑來保證儲存時間，這瓶視覺與口感上很像果汁的飲料，和真正果汁的內在品質差很遠。在飲料的添加劑標準中，食品添加劑可謂數不勝數，光著色劑可以使用的就有二三十種，還可以添加甜味劑、增稠劑、防腐劑、膨松劑、水分保持劑、穩定劑、鈣吸收促進劑、酸度調節劑、乳化劑等。營養專家還指出，飲料不能當水喝。天天把飲料當水喝，既解不了口渴，也解不了體渴，而且還喝進去一肚子的添加劑。 

　　對于市民所擔心的果凍，林偉鋒博士指出，果凍允許添加甜味劑、著色劑、酸度調節劑、增稠劑、水分保持劑、膨松劑、穩定劑等添加劑。如果沒有這些添加劑，果凍不可能保持那種晶瑩透明的觀感和彈牙的口感。 

　　純牛奶最少添加劑 

　　林偉鋒博士還指出，“純乳”產品包括了全脂奶、部分脫脂奶、脫脂奶，復原乳，目前市面上標注了純牛奶的紙盒包UHT牛奶、玻璃瓶及屋頂盒包裝的巴氏殺菌奶等，都屬于這類產品。純乳中允許添加異構化乳糖液，這是一種改變乳糖的成分。但目前絕大部分的純乳產品中，并沒有添加這種成分。所以純乳是少數的不含添加劑的食品。 

　　而“調制乳”或“調味乳”是指一種含乳的飲料，例如目前市面上銷售的各種果味奶、巧克力奶、咖啡奶、酸味奶等。允許添加增稠劑、防腐劑、乳化劑、著色劑、消泡劑、穩定劑、抗結劑、甜味劑等。