食醋生產必備的出廠檢驗設備和檢驗項目

來源：本站　類別：儀器配置清單　更新時間：2011-02-24　閱讀次

必備的出廠檢驗設備
（一）酸度計；（二）蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態發酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）微生物培養箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。
檢驗項目
食醋的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。

食醋質量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	總酸（以乙酸計）	√	√	√
4	游離礦酸	√	√	*
5	總砷（以As計）	√	√	*
6	鉛（以Pb計）	√	√	*
7	黃曲霉毒素B1	√	√	*
8	食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）	√	√	*
9	菌落總數	√	√	√
10	大腸菌群	√	√	√
11	致病菌（系指腸道致病菌）	√	√	*
12	不揮發酸	√		√	適用于固態發酵的釀造食醋，以乳酸計
13	可溶性無鹽固形物	√		√	以酒精為原料的液態發酵食醋不要求
14	標簽	√	√

注：產品標簽內容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外，還應注明釀造食醋或配制食醋，總酸含量、產品標準號（生產工藝）。

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