本月20日起，國家衛生部公布的蜂蜜新國標正式實施。該標準與2005年的老標準相比有了較大變化：增加了蜂蜜的定義，將原料要求改為蜜源要求，修改了感官要求和理化指標，增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量等。

　新國標規定，蜂蜜是天然物質，經過化學工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。此外，新國際還明確提到，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。

　有專家稱，這一條可以被解讀為“針對市面上有些蜂蜜蔗糖含量過高的問題”而設置的。

　一位業內人士解釋說，真正的蜂蜜不應該是直甜的，應該有淡淡的花香味，后味還帶一點酸。“限制含糖量，可以從一定程度上打擊摻糖量較高的假蜂蜜。”

　但是近年來，一些不法商販使用糖精、香精等添加劑制作人造蜂蜜。更有專業造假者，使用大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿等材料造假。此次發布的新國標中，對于如何檢測大米糖漿卻只字未提。

　有人在網上發帖說，對常規用于蜂蜜出口的真實性檢測項目如TLC、碳同位素、外來酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜國標中竟然無一列入，只檢測一項碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通過檢測。這一說法是否可信？

　鄭州市農林科學研究所蜂產品研究室主任許喜蘭說，按照新國標，確實不好檢測出蜂蜜中是否摻有大米糖漿，因為這需要非常前沿的技術，目前我國只有秦皇島和南京這兩個地方可以檢驗，這兩個地方主要服務出口企業，不過，用碳同位素法來檢測，相對來說也比較準確。

　中國疾控中心營養與食品安全研究所副所長王竹天在接受媒體采訪時表示，想用新國標來打擊假蜂蜜的囂張氣焰還存在很多困難，因為作假、摻假、制假現在非常復雜，越來越多的手段你很難事先來規范它，檢測到它。