我國是一個農業大國，農藥的發明和使用大大提高了糧食的產量，而有機磷農藥是我國現階段使用量最大的農藥，推動了農業的發展。然而由于過量和不當使用，農藥殘留及其污染物引起的農業環境及食品安全問題越來越受到人們的重視。因此對有機磷農藥殘留的檢測成為一項十分重要的工作。控制農藥殘留對人體的危害，最為有效的方法之一是加強對食品中農藥殘留檢測的力度。

隨著人們生活品質的不斷提高，健康已逐漸成為人們關注的焦點。但是，水果蔬菜在生長過程中不知經過了多少次的農藥殺蟲，使農藥及其他有害物質，越來越多地殘留在水果、蔬菜等食品上，嚴重威脅著人們的健康。我們在不知不覺中吃著含有殘留農藥和有害物質的食物，不能排出人體的，就會被滯留在人體內，直接危害人體健康，造成內臟壞死、硬化、免疫功能下降和發育不良等癥狀。便攜式農藥殘留檢測儀，能在幾分鐘內幫您鑒別出果蔬中是否有殘余農藥，讓您和家人及其他人安心的享用。

但是最初農藥殘留檢測技術僅限于化學法、比色法和生物測定法，檢測方法缺乏專一性，靈敏度也不高。20世紀60年代氣相色譜應用于農藥和藥物殘留分析，大大提高了農藥和藥物殘留量的檢測水平。20世紀80年代以來，高效液相色譜法開始廣泛應用于對熱不穩定和離子型農藥及其代謝物的分析。色譜法雖然定量準確、靈敏度高，但所 需要的設備昂貴，需要專業人員操作，且分析時間長，不利于現場監測。

近年來，講電化學生物傳感器應用于農藥殘留的監測已引起了人們的廣泛關注，相比傳統的高效液相、氣相色譜以及其他實驗室檢測方法，電化學生物傳感器具有檢測速度快、容易操作，價格低廉、靈敏度高等優點；并且經過微型化改造的、用生物傳感器制作的農藥殘留檢測儀容易攜帶，便于在戶外進行實地檢測。

農藥殘留檢測儀設計出來以后，能檢測在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用農藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。