冬小麥基因型、環境、年份及其互作對品種面筋指數的影響　為明確各影響因素對面筋指數的作用,對其進行方差分析。結果表明,年份、環境、基因型及各因子互作對小麥的面筋指數均有極顯著(P<0.01)影響。在各因素的獨立效應中,基因型均方最大,占總方差的46.24%,遠遠大于年份均方(7.95%)和環境均方(1.47%),表明小麥面筋指數主要受基因表達的獨立影響;在各互作效應對面筋指數的影響中,年份×基因型互作效應最大,占總方差的33.83%,基因×環境互作均方最小,占總方差的1.83%,表明面筋指數受基因型和年份互作效應較大。荊奇[7-8]等也發現小麥籽粒品質性狀的基因型差異在不同的環境條件下表現不同,面筋指數的基因表達受環境影響較小,可通過基因重組加以改良。
面筋指數與品質特性的相關性

   　由表4可以看出,面筋指數與8個小麥籽粒品質性狀的相關程度因性狀的不同而異。在蛋白質品質中,所有指標與面筋指數均成正相關關系,其中沉淀值、粉質評價值與面筋指數的相關達到了極顯著水平;而面筋指數與蛋白質含量和濕面筋含量無明顯相關關系,相比較而言,蛋白質含量與面筋指數的相關系數較濕面筋含量大,并在2003年達顯著水平(R=0.334)。這說明小麥粉中蛋白質、面筋含量和面筋質量是不同的概念,蛋白質、面筋含量只是數量性狀,并不能夠反映其質量好壞,而面筋指數與粉質評價值呈顯著正相關。因此,以面筋指數來衡量小麥粉的面筋質量,從而綜合評價小麥粉的品質不僅有其研究意義,而且有其實用價值。
        在淀粉品質中,峰值粘度、稀懈值、直鏈淀粉含量與面筋指數呈負相關,除2002年峰值粘度外,其他各指標均達顯著水平。說明隨著淀粉糊化特性的提高及直鏈淀粉的增多,其面筋指數有降低的趨勢,在育種時,應以降低淀粉中直鏈淀粉比例為目的;而膨脹勢與其呈正相關,并在2002年達顯著水平(R=0.327),表明膨脹勢較大的材料其面筋指數較高,在優質育種中,應把獲得較高膨脹勢作為一項重要指標,這與前述以低直鏈淀粉含量作為選擇指標是一致的。
面筋指數儀測試小麥面筋指數與小麥基因型關系的實驗結論與討論
         基因型與環境互作效應是生物學特性和自然規律的互作,它對選育能抵抗不良環境的廣泛適應性或特殊適應性品種具有重要意義。該研究表明,面筋指數的各影響因素均達極顯著水平,基因型效應最為明顯;在互作效應中,年份×基因型互作效應最為明顯。對于面筋指數來說,PH1521最高,且在地點間和年份間變化最小,是一個穩定性好的品種。同時可以看出,滕州試點面筋指數較高,但在2002、2003 2年間品質變化較大,穩定性差,因此不能夠以這2年的結果就得出此區域為高面筋區的結論,應以多年試驗為基礎來確定品種的適宜種植區。綜上,環境和基因型共同影響面筋指數,但面筋指數主要受基因型影響;不同品種間面筋指數相差很大。因此,通過遺傳育種途徑改良小麥面筋質量是可行的,且通過試驗遴選出高面筋指數的品種和區域,對于充分利用各地環境資源優勢,利用有利的基因型與環境互作效應,發揮品種的最大優質潛力具有重要的理論意義和實踐意義。有研究證明,烘烤品質與蛋白質、面筋含量無顯著相關,而與面筋質量呈顯著正相關。該研究結果表明,小麥面筋指數與沉淀值、粉質評價值極顯著相關,而與蛋白質和濕面筋相關不顯著,這與前人的研究結果相似;該研究還發現,面筋指數與多數淀粉品質呈顯著負相關,但與膨脹勢呈正相關關系。因此,當前品質育種應在一定蛋白質含量的基礎上著重改良面筋的質量,面筋指數作為小麥品質改良的重要指標,育種過程中應注意選擇面筋指數高的品種。在進行小麥優質生產時應對品種、地點、地區氣候條件年際間變化特點等綜合考慮。在小麥推廣過程中,要合理地利用當地的自然條件,綜合考慮基因型與環境對小麥品質的影響。面筋指數的遺傳力高,可用于早代大量品系的篩選,是一種有效的品質檢驗方法。

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