果蔬農藥殘留的降解技術

來源：　類別：技術文章　更新時間：2013-10-11　閱讀次

　　所謂農藥殘留，是指施用農藥以后在食品內部或表面殘存的農藥，包括農藥本身、農藥的代謝物和降解物以及有毒雜質等。有機磷農藥污染食品主要表現在植物性食品中殘留，尤其是水果和蔬菜殘留量較高的有機磷農藥污染。近幾年，我國食用蔬菜引發的中毒事件時有發生，其中98%是蔬菜上有機磷農藥殘留引起的。農藥殘留污染問題嚴重危害著人類的食品安全，這一問題己成為全球關注的焦點。農藥殘留的檢測可以使用農藥殘留速測儀，但是檢測出農藥之后該怎么辦呢？殘留農藥的降解是一種新的去除農藥殘留的方法。
　　殘留農藥的降解是減少環境農藥殘留、降低農藥毒負面作用的一個重要研究領域。隨著人類對于農產品需求量的不斷擴大，農藥的使用處于一個急速增長的階段，其自然分解無法滿足人類的安全需求，因此我們只有通過科技的手段來促進農藥的降解，提高農產品的安全性。
　　就目前的科技水平來看，化學農藥在很長一段時間內還是不可替代的，因此農藥殘留降解仍然是世界各國的研究熱點。目前，農藥殘留的降解脫除研究土要集中在土壤和水體上，對農產品上的農藥殘留降解的研究報道相對較少，而且方法也比較單一，現代研究人員正在積極探索利用物理、生物、化學等方法處理農產品上的農藥殘留。
　　近些年來發展起來的化學處理果蔬農藥殘留的方法不失為一種較好的農殘處理方法。目前，應用化學方法降解和去處果蔬農藥殘留還需進一步系統全面地研究：
　　（1）通過全面系統地研究不同的化學降解劑濃度和處理時間等條件下降解果蔬上有機磷農藥殘留的效果，揭示不同條件下化學降解劑降解有機磷農藥殘留的變化和規律。深入研究幾種化學降解劑對果蔬上有機磷農藥殘留的降解、去除效果，找出最好的降解條件。
　　（2）對于果蔬上殘留農藥經化學方法處理后產生的副產物的鑒定及其毒理的研究很少。應在確定較好的去除有機磷農藥殘留的方法的基礎上，鑒定農藥殘留降解后的副產物，并對其毒性進行研究，確定農殘降解處理后的安全性。
　　（3）采用化學方法處理各種果蔬農藥殘留的同時，對果蔬營養與品質的影響研究很少。應進一步研究這些方法在降解農殘時對果蔬營養與品質的影響。
　　木研究就是針對上述問題，采用化學方法對果蔬農藥殘留的降解條件、可行性、安全性進行探討，以為將來的商品化生產提供技術支持，不僅可以滿足消費者對農產品安全性的要求、保證人民身體健康，同時可以增強我國農產品在國際市場的競爭力，為人民增收創造條件。