苗期施肥為了培育出莖粗、節間短、根系發達的幼苗，要求床土必須肥沃。在11.3平方米的床土上施腐熟的有機肥200公斤，過磷酸鈣和硫酸鉀各0.5公斤，將床土與肥料混合均勻。也可以施人糞混合肥100-150公斤和氮磷鉀復合肥1公斤。

基肥茄子喜肥又耐肥，須重施基肥。在翻地前每畝撒施5000-7000公斤有機肥，配合施用15公斤過磷酸鈣、10公斤硫酸鉀，而后翻耕、整地作畦；也可翻地前每畝撒施3000-5000公斤有機肥，然后做垅或做畦，移栽時再穴施或溝施1500公斤有機肥和25-50公斤氮、磷、鉀復合肥。也可配合施用微量元素硫酸鋅1公斤和硫酸錳2公斤。

追肥茄子的一生，結果期很長需要多次追肥。茄子吸收養分量在盛花期后，迅速增加，所以追肥的重點時期是門茄瞪眼到四門斗收獲。在這段時間內可每隔10多天追肥一次，每次追肥畝施硫銨15-20公斤或尿素7.5-10公斤，或硝酸銨10-15公斤，當然最好是追施腐熟的人糞尿500-600公斤。施肥方法可溝施、穴施或隨水沖施。

需要注意，在茄子的生育后期最好不要追磷肥，以免促使果實中的種子發育，種皮硬化而降低茄子果實的商品價值。施肥過程中，一定要把握以有機肥為主，化肥為輔的施肥原則，化肥的用量不能太大，尤其是氮肥，以免養分在花芽處大量積聚，致使細胞分裂過程中形成心皮的畸形果，甚至導致茄子組織中的硝酸鹽的積累。