夏季禽蛋保鮮十法
　　1、在鮮蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，貯藏其可達(dá)30多天。此法適合于氣溫在25—30~C采用。
　　2、將無損傷的鮮蛋放入清潔池或虹內(nèi)，倒入2--3％的石灰水，水面高出蛋面20---25厘米，可保鮮3--4個(gè)月。在夏季，池子或虹不要受太陽照曬，保證陰涼通風(fēng)，還可將蛋放進(jìn)5％左右的石灰水中浸泡半小時(shí)，撈出晾干，也可保鮮2--3個(gè)月。
　　3、把1千克水玻璃(硅酸鈉的水溶液)溶于9千克熱水中，冷卻后倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口。置陰涼通風(fēng)處，夏季可保鮮2--3個(gè)月。
　　4、在容器底部鋪干燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿后用牛皮紙封口，存放陰涼通風(fēng)處，可保鮮數(shù)月，如無糠，取松木鋸末或草木灰代替亦可，每20天或—個(gè)月翻動(dòng)檢查一次.
　　5、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆雜糧中，可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。
　　6、將鮮雞蛋埋入干凈的干渣中，置于陰涼干燥處，2--3個(gè)月不會(huì)變壞。
　　7、把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長(zhǎng)時(shí)間不壞。
　　8、將雞蛋用新鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱保鮮的時(shí)間更長(zhǎng)。
　　9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上堅(jiān)著放人冰箱，能保存較長(zhǎng)時(shí)間。
　　10、禽蛋不宜與姜、洋蔥放在—起，
否則很快變質(zhì)。