小麥品質以及儲藏品質受小麥粘度的影響是十分明顯的，加麥的粘度一直較低,且隨著儲存時間的延長,加麥品質逐漸下降而不宜存,而澳麥的粘度值卻很高。為了能夠對小麥粘度的影響因素有個比較系統的了解，需要通過對不同品種的小麥進行粘度測定。糧食運動粘度計對小麥品質的測定發揮著重要的作用。
　　
　　在糧食運動粘度計整個試驗中,加麥、澳麥的粘度差值較顯著,從角質來看,加麥都是硬質麥而澳麥都是軟質麥,我庫主要以本地產小麥中的硬質麥與軟質麥的比例進行比較,按GB/T5493-1985的要求,分別采用了全硬質麥、混合70%硬質麥與30%的軟質麥、混合50%硬質麥與50%的軟質麥、混合30%的硬質麥與70%的軟質麥、全軟質,磨成粉做對比試驗。
　　
　　糧食運動粘度計對小麥粘度的測定之后總結出，按糧食儲存特性,無論是進口麥還是本地產小麥經過一段時間儲藏,其品質均會下降。未去粉塵的小麥與去粉塵的小麥粘度有著一定的差值,其含量多少也會影響粘度,但影響并不是很大。從不同的角質含量試驗結果可以看出,硬、軟麥的比例含量會影響到小麥的粘度大小,而且影響較大,所以,利用粘度對不同品種的小麥判定是否宜存不太合適。

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