秋播鮮食玉米主要供應冬季市場，貨架期長，價格高，不影響西瓜、毛豆、蔬菜等后茬種植。
　　品種選用　選用蘇玉糯1號、江南花糯、紫玉糯等糯玉米品種，晶甜3號、蜜玉8號等甜玉米品種，美玉3號等甜糯玉米品種。
　　田塊選擇　選擇周圍生態條件好，遠離污染源、公路的田塊種植。注意與不同類型的玉米品種隔離種植，以防串粉，影響品質。可以采取空間隔離（間隔400米以上）、障礙物隔離和時間隔離（花期錯開20天以上）方式。
　　適期播種　露地栽培從7月初至8月初均可播種，秋延后大棚栽培可延后至8月中旬播種。播前開好田間“三溝”，精細整地。糯玉米可直播，播種時確保墑情適宜，播種深度為3～4厘米，每畝用種量1.5～2公斤。甜玉米采用穴盤育苗，乳苗期移栽，每畝用種量1公斤。
　　種植密度　適當增大種植密度，糯玉米每畝4500～5000株，甜玉米每畝3500～4000株。
　　田間管理　及時查苗補缺，用種子催芽補種或帶土移苗。玉米4葉期間苗，6葉期定苗。地下害蟲危害嚴重的田塊，可以適當推遲定苗。鮮食玉米尤其是甜玉米易產生分蘗，應及時打杈。打杈在開始產生分蘗時進行，7～8天后再打一次。適時中耕培土，特別是大雨過后土壤板結時要及時中耕松土。
　　肥水管理　中等以上肥力田塊每畝施純氮10～15公斤，增施有機肥和磷鉀肥。施足基苗肥促早發，施肥量占總施肥量60％～70%。播后20～30天施拔節肥，大喇叭口期施穗肥，兩次肥料施用量占總施肥量30％～40%。基肥以有機肥和復合肥為主，溝施或撒施；苗肥和拔節肥以氮肥為主，穴施；穗肥以氮肥和復合肥為主，穴施。穗期增施磷鉀肥能增強植株抗病和抗早衰能力。開好田間排澇降漬溝，以防漬害。播種時墑情好，苗期一般不需要灌水。抽穗開花前后1個月內土壤干旱灌水抗旱。
　　防治病蟲　秋播玉米主要病蟲害有地下害蟲、玉米螟和紋枯病等。7～8月份是地下害蟲高發期，可用90%晶體敵百蟲1公斤加適量水，拌50～100公斤炒香的米糠或麩皮制成毒餌，每畝撒施4～8公斤誘殺。大喇叭口期和雌花吐絲時用三唑磷噴霧2次防治玉米螟。田間發生紋枯病等病害，噴施多菌靈等藥劑防治。
　　及時采收　雌穗吐絲后28～35天，根據市場需求分批采收上市。