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果實(shí)硬度計(jì)更加科學(xué)的評(píng)定果實(shí)的成熟度

來源： http://www.szqiandai.cn/ 　類別：技術(shù)文章　更新時(shí)間：2016-07-14　閱讀次

      果樹成熟了，雖然說可以通過肉眼觀察其顏色變化或是直接通過手感來進(jìn)行確定，但是這都是屬于人的感官感受來進(jìn)行判斷的，實(shí)際上并不準(zhǔn)確和科學(xué)，而現(xiàn)代工業(yè)，比如罐頭水果生產(chǎn)等，對(duì)于水果原料的成熟度有非常高的要求，因此采用這種方式會(huì)存在一定的差異，也不利于制訂罐頭水果的原料標(biāo)準(zhǔn)，因此果實(shí)硬度計(jì)便開始得到了應(yīng)用。
      果實(shí)硬度計(jì)是一種新型的果實(shí)硬度測(cè)定儀器，使用果實(shí)硬度計(jì)首先是可以讓果實(shí)硬度量化，能夠更加科學(xué)的評(píng)定果實(shí)的成熟度，有助于選擇標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的水果原材料，同時(shí)在采收時(shí)，通過果實(shí)硬度計(jì)來測(cè)定果實(shí)的硬度，還可以評(píng)價(jià)采收時(shí)果實(shí)的貯藏性，指導(dǎo)水果的科學(xué)貯藏。
      以往傳統(tǒng)的果實(shí)成熟度判斷方法是通過顏色變化來判斷其是否成熟，因?yàn)橐话銇碚f果實(shí)成熟前為綠色，成熟時(shí)綠色減退，底色、面色逐漸顯現(xiàn)，因此在一定的程度上可以根據(jù)品種固有色澤的顯現(xiàn)程度來作為采收標(biāo)志。但是以顏色來評(píng)定果實(shí)的成熟度實(shí)際上并不是非常科學(xué)，尤其是很難量化，因此對(duì)于評(píng)定其成熟度很難形成標(biāo)準(zhǔn)。另外還可以根據(jù)果實(shí)中的化學(xué)物質(zhì)含量來果實(shí)的成熟度，比如漿果中某些化學(xué)物質(zhì)如淀粉、糖、酸的含量及果實(shí)糖酸比的變化與成熟度有關(guān)。可以通過測(cè)定這些化學(xué)物質(zhì)的含量，確定采收時(shí)期，但是這種方式不僅會(huì)破壞果實(shí)的完整度，而且也非常麻煩，因此不能批量化的操作。而果實(shí)硬度則不同，果實(shí)的硬度會(huì)隨果實(shí)成熟度的提高而隨之減小，利用果實(shí)硬度計(jì)來測(cè)定，可以通過定量的測(cè)定結(jié)果來鑒別果實(shí)的成熟度。因此果實(shí)硬度計(jì)評(píng)定果實(shí)的成熟度這樣的方式會(huì)更加科學(xué)和合理。

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