測定大米等糧食樣品的蛋白質含量，是判斷糧食品質的一個重要方法，現代為了操作方便，并有效提高測定的效率和精度，在很多行業中都是采用定氮儀這種儀器來進行測定。而一般來說，蛋白質測定方法主要可以分為兩類，分別是間接法和直接法，那么使用定氮儀測定蛋白質采用的是間接法還是直接法呢？

      首先來讓我們看看什么是間接法和直接法。間接法是根據定氮后的氮含量，利用蛋白質系數計算出蛋白質含量。直接法是利用蛋白質的物理或化學性質，采用儀器通過建立工作曲線得出蛋白質含量。我們知道定氮儀是采用經典的凱式定氮法測定樣品蛋白質的專業儀器，而杜馬斯燃燒法和凱氏定氮法是使用最廣泛的間接方法，因此可以知道，定氮儀測定蛋白質所采用的是間接法。那么既然定氮儀測定蛋白質是間接法，直接法測定蛋白質又有那么呢？它們分別有近紅外光譜法、紫外分光光度法、電泳法、紫外吸收光譜法和Bradford法等。

      雖然，定氮儀是采用間接法測定樣品的蛋白質含量，但是由于該儀器具有靈敏度高、穩定性好、成本低廉等優點，且隨著科技的發展，儀器的自動化程度越來越高，操作更為簡單便捷，因此這種分析含氮化合物的方式在很多行業中備受推崇，已經成為了國內外法定的標準檢驗方法。目前，定氮儀在各行各業中得到了廣泛的應用，該儀器提高了分析效率，節約了試驗試劑，實現了實驗室對大批量樣品的快速、準確檢測，可以在最短的時間內得出更精準的結果，為許多行業的快速發展做出了突出的貢獻。