在蔬菜水果等農產品檢測中，農殘的檢測是一項重要工作。因為目前我國農業生產中，廣泛是采用農藥殺蟲控害，而農藥畢竟是一類有毒的化學物質，長期大量使用，不僅污染環境，而且還有可能造成果蔬等農產品農殘超標，因此為了確保農產品的質量安全，就需要做農殘檢測。農藥殘留檢測方法有很多，最長用的就是酶抑制法和色譜法，下面就來介紹一下的酶抑制法和色譜法優缺點。

      1、酶抑制法
      酶抑制法以“快”當先，因此基于該方法開發的農藥殘留檢測儀就是典型的農殘快檢儀器。酶抑制法是依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶的活性抑制來檢測上述兩類農藥殘留。其優點是方法簡單，檢測成本低，檢測速度快，易于實現現場速測。而缺點就是檢測精度不高，易受樣品基質干擾，從而出現結果誤判的現象。不過此方法用于農產品農藥殘留的快速篩選確實十分合適的，因此雖然剛方法優缺點，但是依然應用廣泛。尤其是農藥殘留檢測儀的退出，為農產品提供了一道盡可能的安全保障。

      2、色譜法
      色譜法是以“準”至上，因此它的最大優勢就是測定結果準確可靠，是全世界公認的農藥殘留確證方法。該方法是利用農藥的分子特性不同，通過儀器的固定相或流動相與農藥分子的結合力的差別，將各種農藥分子與其他分子分離并進行定量。色譜法雖然準確，但是檢測成本高，往往需要配置金額幾十甚至幾百萬的大型檢測儀器，而且對于檢測人員的技術水平要求高，檢測周期較長，因此并不具備大面積推廣和應用的條件。

      以上就是農藥殘留檢測方法：酶抑制法和色譜法的優缺點介紹，目前在我國的農產品農藥殘留檢測體系中，兩種方法都在應用，農藥殘留檢測儀為農產品農殘初篩提供了支持，而色譜法則為準確的定量分析提供了支持，它們都是確保農產品質量安全的重要手段。