番茄（Lycopersicon esculentum）又名西紅柿，果實用作蔬菜或水果，是人類維生素C的重要來源。
番茄莖蔓生或半直立、花序為聚傘或總狀，開花后40～50天成熟。番茄為喜溫作物，不耐霜凍。莖、葉生長的適溫20～25℃，結果期晝溫25～28℃、夜溫16～20℃為宜。夜溫低于15℃或高于30℃會妨礙正常受精，引起落花；花芽期低于7℃形成畸形果；番茄對日照長短不敏感，如溫度適宜四季均可栽培。番茄對土壤的適應性較廣。但耐澇力弱，土壤忽干忽濕易形成開裂果。番茄需育苗60～90天后移栽。栽培密度約為每畝2000～4000株。
番茄是目前保護地栽培的主要蔬菜之一。由于番茄是在生長莖葉的同時開花結實，因而協調營養生長及生殖生長，是豐產的關鍵。

番茄營養失衡癥狀
番茄一生對營養的有較高的需求，在各種營養都充足的情況下才能保證果實的產量和品質。營養不平衡會出現生長不良的癥狀。
氮是生成番茄的蛋白質、葉綠素等的重要物質，氮不足時表現為整個植株矮小瘦弱、葉片退綠、果實小產量低；而氮過量時營養生長過旺，座果率低，抗病蟲能力下降，果實不耐擠壓保鮮期短，氮過量果實癥狀與缺鉀相似，可用鉀肥糾正氮過量癥狀。
磷參與番茄多種關鍵生理過程，磷存在于一切活細胞內，磷對根系發育和果實成熟過程所起作用不可替代；番茄幼苗缺磷生長停滯，葉背紫紅色，成葉呈灰綠色，蕾、花易脫落，后期出現卷葉。
鉀是番茄的重要品質元素，鉀提高果實甜度，減少作物病害的入侵；鉀能提高番茄開花座果率，還有催花作用，提早開花結果、提早成熟，延長果實保鮮期效果明顯。鉀不足番茄下位葉葉緣卷曲、黃萎，灰白色斑點，缺鉀果實表現為“綠背病”。
番茄缺鈣易患臍腐病，最初果頂臍部附近果肉出現水漬狀壞死，病部組織崩潰，繼而黑化、干縮、下陷，一般不落果。
番茄對缺鎂敏感，缺鎂下位葉脈間出現失綠黃斑，葉緣變為橙、赤、紫等各種色彩，果實亦由紅色褪成淡橙色，果肉粘性減少。
番茄缺硫葉脈間黃化，葉柄和莖變紅，節間縮短，葉片變小。全株體色褪淡，呈淺綠色或黃綠色 。
番茄缺錳新生葉片葉脈間綠色褪淡發黃，葉脈仍保持綠色，脈紋較清晰，嚴重缺錳有灰白色或褐色斑點。
番茄缺鐵先在頂芽及新葉出現黃白化，沿葉脈殘留綠色，葉片變薄，一般無褐變、壞死現象，葉片基部還出現灰黃色斑點。
番茄缺鋅小葉呈叢生狀，新葉發生黃斑，黃斑漸向全葉擴展，還易感染病毒病。
番茄缺銅敏感表現為頂端黃化病；
番茄缺硼果實表面出現銹斑；番茄缺硼的頂芽停止生長果皮、果肉壞死木栓化，花而不實 ，果實表面易出現銹斑 。
番茄缺鉬在真葉期葉片發黃、卷曲，新葉片花斑，缺綠部分向上拱起，小葉上卷，最后小葉葉尖及葉緣均皺縮死亡。
番茄缺氯下部葉葉尖萎蔫變窄生長受阻以至壞死；根短縮變粗生長受抑。
根據外部癥狀可以初步判斷番茄是否缺素及其程度。

鉀是番茄的重要品質元素，鉀提高果實甜度，減少作物病害的入侵；鉀能提高番茄開花座 果率，還有催花作用，提早開花結果、提早成熟，延長果實保鮮期效果明顯。鉀不足番茄下位 葉葉緣卷曲、黃萎，灰白色斑點，缺鉀果實表現為“綠背病”。

番茄缺鐵先在頂芽及新葉出現黃白化，沿葉脈殘留綠色，葉片變薄，一般無褐變、壞死現象，葉片基部還出現灰黃色斑點。

番茄缺硫葉脈間黃化，葉柄和莖變紅，節間縮短，葉片變小。全株體色褪淡，呈淺綠色或黃綠色 。

番茄缺硼果實表面出現銹斑；番茄缺硼的頂芽停止生長果皮、果肉壞死木栓化，花而不實 ，果實表面易出現銹斑 。

番茄對缺鎂敏感，缺鎂下位葉脈間出現失綠黃斑，葉緣變為橙、赤、紫等各種色彩，果實亦由紅色褪成淡橙色，果肉粘性減少。

番茄缺鈣易患臍腐病，最初果頂臍部附近果肉出現水漬狀壞死，病部組織崩潰，繼而黑化、干縮、下陷，一般不落果。

番茄缺鋅小葉呈叢生狀，新葉發生黃斑，黃斑漸向全葉擴展，還易感染病毒病。

番茄氮過量營養生長過旺，座果率低，抗病蟲能力下降，果實不耐擠壓保鮮期短，氮過量果實癥狀與缺鉀相似，可用鉀肥糾正氮過量癥狀。

番茄缺錳新生葉片葉脈間綠色褪淡發黃，葉脈仍保持綠色，脈紋較清晰，嚴重缺錳有灰白色或褐色斑點。

番茄缺鉬在真葉期葉片發黃、卷曲，新葉片花斑，缺綠部分向上拱起，小葉上卷，最后小葉葉尖及葉緣均皺縮死亡。