蔬菜、水果中都含有大量的粗纖維。粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。粗纖維不能被人體消化和吸收，但是卻是很重要的“非營(yíng)養(yǎng)”物質(zhì)。它能夠預(yù)防某些疾病，如冠心病、糖尿病、結(jié)腸癌、便秘等等疾病，是人體健康的好幫手。

       既然粗纖維對(duì)人體如此重要，那么我們就有必要測(cè)定下植物中粗纖維的含量。此時(shí)，我們首先想到的是用實(shí)驗(yàn)室的方法，來(lái)進(jìn)行物質(zhì)中粗纖維的含量的測(cè)定。當(dāng)然，還有更為簡(jiǎn)便的方法，一些公司根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的測(cè)定方法，研制出了測(cè)定粗纖維的儀器，它們比起實(shí)驗(yàn)室方法，更為簡(jiǎn)單有效。如粗纖維測(cè)定儀、CXC-06纖維測(cè)定儀等等儀器，都是能夠測(cè)定物質(zhì)中粗纖維含量的。

       那本文重點(diǎn)要講的不是用粗纖維測(cè)定儀等儀器來(lái)測(cè)定甘蔗中的粗纖維含量，而是要來(lái)介紹下實(shí)驗(yàn)室測(cè)定粗纖維含量的儀器和原理。

       粗纖維含量測(cè)定的原理：

樣品相繼與熱的稀酸、稀堿共煮,并分別經(jīng)過(guò)濾分離、洗滌殘留物等操作，再進(jìn)行干燥、灰化。酸可將糖、淀粉、果膠質(zhì)和部分半纖維素水解而除去。堿能溶解蛋白質(zhì)、部分半纖維素、木質(zhì)素和皂化脂肪酸而將其除去。再用乙醇和乙醚處理。所得的殘?jiān)�干燥后減去灰分重即為粗纖維含量。

粗纖維含量測(cè)定的儀器和試劑：

儀器：分析天平、組織搗碎機(jī)、粉碎機(jī)、電熱板、回流裝置、亞麻布、布氏漏斗、短頸漏斗、抽濾瓶、坩堝、干燥箱、馬弗爐、干燥器；試劑：試劑純度均為分析純，所用水為蒸餾水或同等純度的水；硫酸溶液（c(1/2H₂SO₄,)=0.255士0.005mol /L）；氫氧化鈉溶液（c (NaOH)=0.313士0.005mol/ L）；95%乙醇；無(wú)水乙醚；消泡劑；石棉