根據國標對容重測定要求，外溫在0℃以下,玉米水分23.0%以下為實測容重,玉米水分大于23.0%不能為實測容重；外溫在0℃以上的，水分在18%-23%之間，水分每增加一個百分點，容重要加5g/L的容重增補系數。玉米籽粒表皮的摩擦系數大小是決定玉米容重變化的主要因素。溫度在0℃以上籽粒表面會結露，增加了籽粒間或籽粒與容量筒壁的摩擦，致使玉米實測容重小于其實際容重，因此加增補系數。其中玉米容重可以通過玉米容重器測出。
      糧食是由干物質與水分組成的濕物質。一粒玉米中所含的水分根據性質可分為游離水和結合水。結合水分為化學結合水、物理化學結合水、物理機械結合水。玉米水分含量大于20.0%時，在降水的過程中，大部分是玉米中的游離水和一小部分的物理機械結合水，可以說這一部分水分在溫度作用下比較容易揮發。玉米籽粒在降水過程中籽粒的表皮形態會發生變化。表皮形態會隨著水分的揮發，發生由松到緊、由軟到硬，由濕到干一系列的變化，會出現干裂、脫皮等現象。胚會出現緊縮、打褶現象。玉米籽粒會出現外硬里軟現象，表皮粗糙度增加。在高溫快速降水的過程中比較明顯。玉米水分含水量小于20%時，玉米籽粒表皮與胚內的游離水和物理機械結合水含量小于籽粒胚乳的游離水和物理機械結合水含量，這時的表皮已經處于定型狀態。所以水分小于20.0%的玉米,在降水過程中,表皮不會發生太大的變化。表皮變化主要發生在對水分20.0%以上的玉米的降水過程中。
      玉米在降水的過程中，籽粒表皮的粗糙程度增加,就是籽粒表皮間摩擦系數增加的主要因素，所以容重會出現大幅的下降現象。資料表明，20.0%以下籽粒表皮和胚的水分要比全粒的平均水分低；表皮的外部形態已經定型。說明表皮和胚的形態變化主要是在20.0%以上的降水過程中發生的；可以看出玉米水分在揮發的過程中，表皮光滑度的變化影響玉米容重的變化。采用多次烘干法，保持表皮水分揮發速度，減緩表皮變化，并對玉米內部降水，使得表皮緩慢收縮，增加光滑度，減小摩擦系數來提高容重。容重的測定可以通過玉米容重器測出。表皮在高溫的作用下會一點點地變干，在變干發生時，對其進行冷卻，使表皮水分與胚和胚乳水分進行互混，再進行下一輪的降水過程。控制表皮水分散發速度減小表皮粗糙度，最終達到減小容重下降目的，是一種很好的方法。所以，在烘干同樣水分、同樣糧質的糧食時兩個熱風室和兩個冷卻室的烘干機要比一個熱風室和一個冷卻室的烘干機出糧的容重要高。籽粒表面粗糙，堆積密度小，孔隙度大容重低。種皮光滑，糧堆密度大孔隙度小，容重增加。所以可運用恒溫多次降水冷卻法對玉米進行烘干，以減小籽粒表皮的摩擦系數，來提高容重。電子谷物容重器就是專門用于測定玉米容重的儀器。也可以利用降低烘干機溫度的方法來縮小玉米表皮變化程度，減緩表皮水分揮發速度，來提高容重值。不過這種方法，所用的費用要高一些。