在面粉米粉制作過程中，對原料的清理工作即使做到最好，也需要吸除磁性金屬物質，但由于粉路流量過大或磁力變小等原因,有時仍有磁性金屬物混入粉類糧食中,同時由于磨輥的磨損,磨損的磁性金屬粉末也不斷滲入粉類糧食中。磁性金屬物質會隨著食物進入人體，引起多種疾病。每公斤小麥粉中磁性金屬物含量不得超過3PPM,超過限量的面粉不得供人們食用。因此,檢測粉類糧食中的磁性金屬物含量是堅持國家標準,加強質量管理,保護人民健康的一項重要內容。磁性金屬物測定儀能夠對粉類糧食中的金屬物質進行有效的測定。
　　
　　從平均樣品中,稱取試樣1公斤,全部倒入上部盛料器內,接通電源,先按下“通磁”電鍵,然后按下電機“起動”電鍵,再打開流量控制開關,使試樣勻速地經過淌板流入存料屜內。試樣全部流完后,先停止電機運轉,再將存料屜全部拉出,然后把振斗接在淌攀的下部,“斷磁”,打開觀察窗門,用毛刷將淌板上的吸附物全部掃入撮斗中。如此重復操作兩次。最后將掃下的全部吸附物用“閉合磁鐵”(磁鐵塊)或者四氛化碳提純,用萬分之一夭平稱重,以“毫克/公斤”計算結果。工作時,操作人員最好不要佩帶手表,其他帶磁性物質也盡可能不要靠近,以免被磁化,影響工作效果。
　　
　　磁性金屬物測定儀運用電磁鐵原理,首次將老式的手工檢測工具變為專用檢測儀器,填補了國內該項儀器生產的空白。該儀器性能穩定,準確性高,儀器回收率可達98%以上。為執行國家糧食標準提供了一個良好的檢測儀器。用該儀器檢測一個樣品(檢測三遍)約需15分鐘,比采用12公斤吸力的馬蹄形永久磁鐵操作45至60分鐘比較,提高功效三倍以上。

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