對于大豆等糧食作物而言，其脂肪含量是評定其品質的一個重要方面，因此在很多領域都需要對它們的脂肪含量進行測定，而測定脂肪含量的方法很多，而隨著社會的發展，測定行業也開始儀器化，因此脂肪測定儀和索氏提取器等測定脂肪含量的專用儀器得到了較快的發展和應用。
      脂肪測定儀與索氏提取器雖然同屬于測定脂肪含量的儀器，但是在操作和性能等各個方面，它們的區別確實十分明顯的，過去人們常使用索氏提取器，而現在多是使用脂肪測定儀，主要原因就是脂肪測定儀的測定速度更快，效率更高，也更加安全，下面就來說說脂肪測定儀究竟比索氏提取器好在哪？
      首先從安全方面考慮，實驗操作不僅要保證實驗的順利進行，而且也要最大程度保護實驗人員的安全，而使用索氏提取器進行提取時，加入的甲醇會在實驗過程中都通過蒸發進行濃縮，揮發出的有機溶劑，這樣不但對空氣造成一定的污染，而且對實驗人員造成人身傷害。但是如果采用旋轉蒸發儀進行有機溶劑回收，又會由于提取物在容器間的轉移，造成較大的測定誤差，因此從這方面來說，索氏提取器是存在一些缺陷的。與此相比，脂肪測定儀就要比索氏提取器安全的多，脂肪測定儀在回收溶劑時可以有效避免了上述現象，可以方便地進行濃縮，同時回收溶劑，避免有害氣體對實驗室人員的傷害。
      另外從操作的簡便度上考慮，脂肪測定儀同樣要比索氏提取器優越，在實際的工作中，索氏提取器在抽提和濃縮兩個環節的轉換中需要更換不同的儀器，工序比較復雜，而脂肪測定儀則不存在這個環節，只需轉動旋鈕就可完成轉換，并且脂肪測定儀有6個抽提瓶，對于大批量的測定材料，與索氏提取器等傳統測定方法相比具有明顯的優勢。