發展我國的碾米工業除了提高碾米機的質量改用精米機以外，還可以研發新產品，對資源的合理利用達到對碾米高野的新發展。

　　1、米制營養早餐食品的研究開發

　　我國傳統的早餐食品一般以面食為主，當然也有米制的方糕、麻團等早餐食品。美國和西歐的早餐有即食型和沖調型，很快、很方便。大米是一種重要的谷物早餐食品原料，如米果、米丸、米片等都是沖調型谷物早餐，不僅添加風味料，還強化營養素，很受人們的青睞，市場很大。而我國除豆奶和麥片外，幾乎沒有什么谷物早餐食品，市場也很畸形，一包麥片20多元，脫離中國的消費水平，如能研究開發以大米等谷物為主要原料的早餐營養沖調型食品，價值設計在每公斤10-12元的水平，不僅能引導消費而且會有很大的市場。上述各種谷物早餐食品大都采用擠壓熟化方法制作，制造工藝和技術并不復雜，生產成本也不昂貴，廣大米廠應根據大米、碎米原料的優勢，研究開發有發展前途的谷物營養早餐食品。

　　2、米糠食品的研究開發

　　米糠是副產品綜合利用的大頭。目前主要用來榨油。世界糧農組織認為米糠是一種未充分利用開發的資源，美國等發達國家正在積極開發研制米糠食品，目前已有類似于我國豆奶的米糠精，每3噸米糠可制造1噸米糠精，具有很好沖調性和可口的食味，其口感遠遠勝于目前我國市場上的各種豆奶，此外還有米糠纖維營養食品，具有潛在的市場和效益。所以米廠以米糠資源為優勢，積極開發研究各類米糠食品在未來的市場中一定大有可為。

　　3、稻殼的利用與研究開發

　　稻殼的用途較為廣泛。稻殼可作能源進行煤氣發電；稻殼也可作為鍋爐燃料，產生蒸汽，為發動機提供動力以至發電；稻殼板是以稻殼為原料，采用合成樹脂為膠粘劑，經混合熱壓成一種板材，可以用來制成包裝箱、家俱等；稻殼經過炭化以后的產物稻殼灰可以聯產水玻璃、白炭黑和活性炭，所產水玻璃可用作肥皂的填充劑和瓦楞紙的粘合劑，白炭黑大量用作橡膠和塑料制品的補強劑，粉狀活性炭目前多應用于醫藥、食品工業、外貿出口；用稻殼制得的一次性餐具安全、無毒、可降解、成本低、表面光潔、外形美觀，完全可以取代目前廣泛使用、造成環境污染的塑料餐具；稻殼還可用來作稻殼飼料、稻殼水泥等。可見稻殼的開發利用前景廣闊，大有可為。